久保田千壽  

日本久保田千壽清酒

 

2017.12.19

上回來豚知點了久保田吟釀原酒,今天改嚐久保田千壽,偏甜,順口,會一杯接一杯,女生也能接受。大概是天冷,酒送來時沒放冰塊冰鎮,酒溫回升口感變弱,酒瓶加了冰塊酒溫降低後,果然又好喝了,這酒無論氣溫多少,適合喝冰鎮的。

這酒15度,應該=葡萄酒15%吧?我平日喝紅酒100ml都會臉紅,喝這酒不會。是因為紅酒大口喝又喝得快、清酒小口啜又慢慢喝的關係,不會是餐廳趁換瓶摻水了吧?官網標日本酒度+5,應屬辛口,但整個偏甜,不會標錯了吧?

這酒含稅才台幣311,餐廳賣1600,5倍太貴了!

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Mythique 2012    

 

 La Cuvée Mythique Red 2012 法國貓頭鷹紅酒

 

2018.1.6

當初買這款酒是「神之雫」漫畫裡介紹適合佐漢堡飲用,每次想吃漢堡就開這款酒,結果這幾天下雨都沒出門買漢堡(冏)。

這款酒剛開瓶口感有點刺激,用清酒的術語就是辛口,大概是Syrah的關係,接著順口中帶點酸度,是老婆喜歡的口感,3天後再喝,好甜!Grenache出現了。

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 dAugustin Florent Bourgogne  

La Cave d'Augustin Florent Bourgogne Pinot Noir 2012

法國奧古斯丁勃根地黑皮諾紅酒

 

2018.1.4

老婆評價:剛開瓶時,淡而無味、酒體單薄,沒有特色,像個沒脾氣的女人,醒酒10分鐘後,果酸出現、酸中帶甜,酒體扎實,開始展現個性的一面。

我:才剛拔起軟木塞就迅速聞到從瓶口溢出的香氣,真的如同噴了香水一般。根據以前的經驗,剛開瓶的勃根地會淡的像水,趕緊先喝一口,果不其然,跟水一樣,開始醒酒等待吧。10分鐘後再喝,酒體出來了,口感比較重了,甜中帶酸、酸度明顯。

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d  

  

Château d'Aiguilhe Castillon cotes de Bordeaux 2011

法國波爾多卡斯提雍丘戴基龍堡紅酒

 

2017.4.13

跟老婆喝第一口的感覺都是:好澀! 趕快去官網查這款酒的資料。怎麼可能?!有80%的Merlot!?那應該很甘甜呀,怎麼這麼澀?我猜是醒酒太久!我醒了超過一小時,Merlot是不用醒就很順口的酒款,有可能開瓶後不耐久置。後來重新打開瓶塞再倒一點瓶內的酒馬上喝,果然好多了,但是還是澀。Merlot佔比高的酒款還會澀的,印象中第2次遇到。(另一支是Chateau Poitevin Medoc Cru Bourgeois 2010法國波爾多梅鐸潘多瓦堡中級酒莊紅酒)

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 Insoglio 1Insoglio 2  

 

2011 Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso Bibbona Toscana

義大利托斯卡那貝色納酒莊山豬紅酒

 

衍生閱讀:Super Toscana 超級托斯卡納

義大利中部Toscana托斯卡尼產區有三個重要酒款:Super Toscana超級托斯卡尼、Chianti Classical古典奇安提Brunello di Montalcino布魯內諾-蒙塔奇諾

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Columbia Crest Merlot  

 

Columbia Crest Grand Estates Merlot 2014

美國哥倫比亞峰特級莊園梅洛紅酒

 

2017.12.3

美國紅酒大多是大眾化口味,merlot品種則以口感甘甜柔順出名,兩者相乘、更是容易接納的酒款。櫻桃果味般的甘甜、單寧不多剛開瓶就很順口,淺年份就很好喝。

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Belleruche  

Belleruche CÔTES-DU-RHÔNE M.Chapoutier 2010

法國夏伯帝隆河貝拉芙紅酒

 

2016.12.23

今晚耍帥改用侍酒刀拔軟木塞,結果拔斷了 沒拔出的軟木塞只好往酒瓶內推,它掉進瓶內,酒才倒得出來。酒中的軟木塞屑在倒酒時再用紅酒濾網過濾。

剛開瓶聞一下,沒有刺鼻酒精氣味,香氣十分明顯,色澤是酒紅色,應該是適飲期,喝第一口,連老婆也覺得不用醒就很順口,喝的時候不覺得,喝完會覺得口腔充滿甘味。

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Nicodemi  

Nicodemi Terrana Montepulciano d'Abruzzo 2011 DOC

義大利尼可戴米特倫那大地阿布魯索紅酒

 

2017.11.18

這支酒一開瓶就很順口,不知是因為陳放6年的緣故、還是葡萄品種Montepulciano本身單寧就很溫和? 果味濃郁、甘甜,色澤較一般紅酒來得深,老婆說有粉光參的味道,不曉得是不是酒商簡介裡說的杜松子的味道?

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henschke  

Henschke Keyneton Euphonium 2010

 

2015.1.29

住在澳洲的友人特地選一些台灣無人代理的品牌酒款,帶來台灣請我品嚐。

入口一開始的甘甜與順口,容易讓人親近,會以為是Merlot為主的酒款,可是接著dry開始搶鋒頭,那是以Cabernet Sauvignon為主的酒款囉?錯了,跟空氣接觸一陣之後,帶有辛香料的香氣跟刺激感持續到最後,這是一款Shiraz佔70%的酒款,Shiraz佔比如此高,卻不會覺得辛辣,看了背標說明,原來它的Shiraz是老藤級的,難怪年輕酒卻不澀不嗆辣,酒精也不刺鼻。喝完後口腔會留下酸度,這是一款口感比較複雜的酒。

對光線看呈亮紅色,是年輕酒。酒體屬中間,單寧柔順、纖細,老藤的影響很大。口感甘甜,成熟黑漿果香四溢,還帶有一點木桶的香氣,尾韻呈現酸度。

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evodia

Evodia Old Vine Garnacha 2011

西班牙艾弗亞格那希老藤紅酒

 

2015.1.26

看到Costco優惠活動有這款酒,又是「神之雫」真正內文裡有的酒款,雖然2011年份的都還沒喝,還是買了一箱2013年份慢慢養。

 

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家樂福   

 

2017.11.2

又到了一年一度家樂福年底酒促活動,西班牙這幾年評價竄升得很快、很少買到Pauillac的酒款、Zonin氣泡4月首購即覺得好又不貴,當時就想續購,就買了下列這些酒款:16款、20瓶,共11665元,平均583元

1. 2014 Chateau Saransot-Dupre Listrac-Medoc 法國里斯塔克梅鐸薩朗索堡中級紅酒 $655 x1

2. Chateau Labat Haut-Medoc 2014 法國上梅鐸拉芭堡中級紅酒 $525 x1

3. Marquise de Margaux 2014 法國瑪歌瑪歌伯爵夫人匠師紅酒 $568 x1

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Cono Sur Cabernet.jpg
 
Cono Sur Reserve Cabernet Sauvignon 2010
智利鑑賞家珍藏卡本內蘇維翁紅酒
 
 
2011.11.12

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Ruffino_Chianti_2009.jpg

 

Ruffino Chianti 2009 D.O.C.G. 義大利露飛諾奇安提紅酒

 

2011.11.26

Ruffino_家樂福.jpg  

昨天看到上面的報紙廣告,有我喜歡的「Ruffino Chianti 2009 D.O.C.G. 義大利露飛諾捷安提紅酒」(喝過2004年份),滿2000送200等於再9折,下午逛完世貿茶酒咖啡展後,三度殺去天母店買了半打。

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citran 2014  

 

很多朋友跟我抱怨紅酒不好喝,很澀!不過我喝了幾百款紅酒都很甘甜欸~中間的落差,主要有3點:


1. 時間:有些紅酒跟牛肉一樣,要熟成後才好喝,等不及熟成先喝就會澀!像上圖這款雪鐵龍堡2014年份,官方建議就是至少等到2017年再喝,而且之後10年風味會越來越好。


2. 還是時間:除了熟成,有些紅酒還要「醒酒」才好喝。開瓶後先喝一口,如果口感澀、酒精氣味也刺鼻,不妨等個20分鐘(我還碰過要醒超過一小時的紅酒),讓酒跟新鮮空氣接觸,順便讓刺鼻酒精氣味揮發掉,這時再喝就不澀了。

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 Zardetto Prosecco  

夏天或天氣熱的時候適合喝白酒,那要如何挑選喜歡的口感呢?有2種挑選的方式:1.喜歡甜還是不甜?2.有氣泡還是沒氣泡?這樣就至少有4種組合可嘗試了。


多數人喜歡甜白酒,不過我自己的心得是不甜的白酒口感比較清爽,比較消暑。而氣泡也有降低身體溫度的效果,所以氣泡酒也會比較消暑。我也喝甜白酒,但光有甜味的白酒,容易膩,帶點酸度,酸甜均衡才比較耐喝。


溫度要夠低!是白酒好喝與否的關鍵,最好喝之前才從冰箱取出,喝多少倒多少,倒完馬上放回冰箱,要再喝再取出。不甜的白酒比較酸,溫度夠低才能抑制酸度、又能喝到酸度帶出的清爽。這也是體感不夠熱,白酒就沒那麼好喝的原因。


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Joseph Drouhin Saint-Veran  

 

2014 Joseph Drouhin Saint-Veran Bourgogne

法國勃根地聖維宏村約瑟夫酒莊白酒

 

2017.7.6

第一次喝Saint-Veran這個區域的白酒,喝第一口,哇!有點苦,看簡介它的適飲期適3年,是這個原因嗎?還是本來就有點苦呢?

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Tarapaca  

Tarapaca Terroir Late Harvest 2015

智利達拉巴家「風土」甜白酒

 


 

 

酒款簡介:

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La Cave d  

 

2015 La Cave d'Augustin Florent Vin d'Alsace Gewurztraminer

法國阿爾薩斯奧古斯丁格烏玆塔明娜白酒

 


 

 

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zonin-prosecco-special-cuvee  

 

Zonin Prosecco Special Cuvee DOC

義大利 Zonin 珍藏氣泡酒

 

2017.7.28

很清爽的氣泡酒,原來不甜的義大利氣泡酒叫Prosecco(甜的叫dolce),給我印象很好,以後看到Prosecco會再買。

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Lalande  

 

2015 Domaine Lalande Vieilles Vignes Sauvignon Blanc IGP Pays d'Oc

法國拉藍德莊園老藤白蘇維濃白酒

 

2017.7.15

清新的酸,略帶苦,色澤清澈的金黃,香氣典型稍淡。

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