我覺得對酒的口感裡的「DRY」的解說,這篇滿具體的,轉載下來

 

你想來點「Dry」葡萄酒,還是「口感很Dry」的酒?

『想不想來一杯葡萄酒嗎?平常喜歡Dry一點的酒嗎?』浪漫的餐廳中,一位年輕男伴這麼問著對面的美女。換另一個場景,有禮的葡萄酒專賣店人員指著滿牆的葡萄酒問:『請問您要找dry的還是甜的酒款呢?』

說來詭異,但這兩句話中的「Dry」經常被搞混,如果搞錯了,可能會害你丟臉。所謂「Dry」的酒,其實可能有下面兩種情形:

干型(Dry)葡萄酒

干型酒指的是葡萄酒不含殘糖(residual sugar)的葡萄酒。因為沒有殘留糖分,所以也可以說這款酒是干型(Dry)的。不過,實際上很少酒是完全沒有殘糖的,因此「Dry」是在一個法定的範圍下,只要糖少於標準,就能稱為「Dry」。(歐盟規定是4g,其他國家則依法有不同標準,或是尚無法規規定)

不過,到底一顆葡萄怎麼從甜甜的果實成為不甜的葡萄酒?重點就是釀造過程。在葡萄酒還是葡萄汁時,酵母會在發酵過程中將果汁內的糖分轉變成『酒精』跟『二氧化碳』。當糖都被酵母轉化成酒精後,自然殘糖(Residual Sugar)就少了。

「干型(Dry)」的葡萄酒 VS 「口感Dry一點」的酒?

在品酒時,「Dry」這個字通常不只被用來描述葡萄酒殘糖含量,有時也被用來形容品酒時舌頭上那乾澀的感覺。這邊的「Dry」指的是葡萄酒中的單寧酸所造成的酸澀感,通常發生在高丹寧的酒款,很多人會說這是「Dry一點的葡萄酒」,但其實這和形容甜度的「Dry」有很大的不同,可別搞混了!

口感上『Dry一點的』酒,不代表它在甜度上就是「Dry」,有些葡萄酒口感明明是「比較Dry」,但卻是甜的,也有不少葡萄酒是口感Dry,甜度也Dry。這個詞兒常常被人混用,可得注意了!(聽起來都有點像繞口令了)

結論:

● 干型(Dry)葡萄酒,指的是一款葡萄酒中不含殘糖(或極少量)。

● 口感上的Dry, 指得是葡萄酒單寧帶給舌頭的澀感。

● 喜歡喝口感Dry一點兒的人,不等於喜歡干型(Dry)葡萄酒

那麼現在...您要來杯Dry的葡萄酒,還是「喝起來Dry一點兒」的酒啊?

 

來源:http://www.gq.com.tw/life/wine/content-19761.html

 

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