很多朋友跟我抱怨紅酒不好喝，很澀！不過我喝了幾百款紅酒都很甘甜欸～中間的落差，主要有3點：
1. 時間：有些紅酒跟牛肉一樣，要熟成後才好喝，等不及熟成先喝就會澀！像上圖這款雪鐵龍堡2014年份，官方建議就是至少等到2017年再喝，而且之後10年風味會越來越好。
2. 還是時間：除了熟成，有些紅酒還要「醒酒」才好喝。開瓶後先喝一口，如果口感澀、酒精氣味也刺鼻，不妨等個20分鐘(我還碰過要醒超過一小時的紅酒)，讓酒跟新鮮空氣接觸，順便讓刺鼻酒精氣味揮發掉，這時再喝就不澀了。
3. 仍然是時間：紅酒適合在室溫下享用，這裡室溫的定義是歐洲的18度C上下，所以冬季前後才是在台灣喝紅酒的最佳時間，時間不對、室溫就不對，再好的紅酒也不會好喝。
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