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樹生酒庄埔桃酒 Moscato Oro Vino Fortificato NV

2020.1.14

今天才收到這款酒。我是2014年看到報導，就去電訂購，因為要桶陳5年以上，雖然是2019年底裝瓶，葡萄年份卻是2014年，因為是NV無年份，可能有摻到2013年份的原酒。

台灣釀酒葡萄因產量太少，加上好酒需要長時間桶陳，因此埔桃酒在還沒正式上市之前就被預訂一空，所以樹生酒莊官網一直至今都沒有放上「埔桃酒」與「紅埔桃」的介紹。

酒商的簡介：

酒庄：台灣樹生酒庄

葡萄產地：台中后里

品種：Moscato Oro 台灣金香葡萄

濃度：18%

種類：加烈酒

年份：NV

埔桃酒以「Moscato Oro Vino Fortificato NV」（金色蜜思嘉無年份強化葡萄酒）名稱參加IWC，其釀造法類似葡萄牙的「馬德拉酒」(Madeira wine)、「波特酒」(Port Wine)。

新鮮的台灣金香白葡萄現榨葡萄原汁不繡鋼桶中低溫發酵加入烈酒中斷發酵處理係在釀造過程中加入白蘭地讓發酵中的葡萄汁中止發酵。然由於糖份並未完全發酵轉換，酒中仍保有高度水果香氣與糖份而同時兼具白蘭地的高酒精濃度，而在確定停止發酵之後入桶準備熟成，接著就是影響風味的熱熟陳環境了，橡木桶待在一個高溫的環境中待上五年時間，由一般般的葡萄酒濃縮成了有熱帶水果濃郁香味的埔桃酒。

根據品嚐過埔桃酒的評審，用了以下的方式形容：埔桃酒「散發著蜂蜜、爆米花、焦糖、麥芽、太妃糖、蘋果、柑橘花香等香氣」。