快速醒酒器02  

 

2014.4.2

逛淘寶時看到這個玩意,依據白努利原理,挺科學的,google了一下,國外有品酒師做實驗,結論是可以讓口感有所改變,但是不一定是變好,我覺得有變就值得一試,就買來玩了。

首次使用,實驗標的是「2002 Chateau Thieuley Reserve Francis Courselle Bordeaux Superieur 法國波爾多楚麗堡精選紅酒」,先直接倒一杯不經過快速醒酒器的,再倒一杯經過快速醒酒器的,我跟老婆都試喝,一致認為兩杯口感不一樣,未經過快速醒酒器的,口感比較典型,而經過快速醒酒器的,口感則呈現甘甜的狀態,很像傳統醒酒之後的結果。

不過,一般需要醒酒的多是未到適飲期或是年輕酒,拿2002年的酒來試驗似乎沒有對症下藥,再改用「Agustinos Merlot Reserva 2010 智利艾格頂諾珍藏梅洛紅酒來測試,結果我跟老婆還是一致認為經過快速醒酒器的酒口感比較好。一般年輕酒或是未達適飲期的酒,酒精氣味跟口感都很重,而經過快速醒酒器的酒,酒精氣味與口感明顯降低許多。

老婆還網搜到老酒跟年輕酒的醒酒方式有所不同,就像漫畫裡描述的一樣:老酒必須緩慢、輕柔、慢慢的甦醒,而年輕酒則可以大力搖晃來醒酒,以快速醒酒器的運作方式來看,似乎比較適合用於年輕酒。

 

下圖是快速醒酒器的運作過程圖解

快速醒酒器03    

 

如何確認快速醒酒器正作用中? 很簡單,因為白努利原理,酒倒入快速醒酒器時,會發出尖銳的嘶嘶空氣聲。聽到這聲音就對了。

也依據白努利原理,讓紅酒越完整包覆氣孔,越快速通過醒酒器,醒酒的作用越好,把快速醒酒器稍微傾斜一點,紅酒會比較容易包覆氣孔。

 

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