citran 2014  

 

很多朋友跟我抱怨紅酒不好喝,很澀!不過我喝了幾百款紅酒都很甘甜欸~中間的落差,主要有3點:


1. 時間:有些紅酒跟牛肉一樣,要熟成後才好喝,等不及熟成先喝就會澀!像上圖這款雪鐵龍堡2014年份,官方建議就是至少等到2017年再喝,而且之後10年風味會越來越好。


2. 還是時間:除了熟成,有些紅酒還要「醒酒」才好喝。開瓶後先喝一口,如果口感澀、酒精氣味也刺鼻,不妨等個20分鐘(我還碰過要醒超過一小時的紅酒),讓酒跟新鮮空氣接觸,順便讓刺鼻酒精氣味揮發掉,這時再喝就不澀了。


3. 仍然是時間:紅酒適合在室溫下享用,這裡室溫的定義是歐洲的18度C上下,所以冬季前後才是在台灣喝紅酒的最佳時間,時間不對、室溫就不對,再好的紅酒也不會好喝。



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