菊水甘口  

 

菊水の四段仕込清酒

 

因為葡萄酒已經儲存很多了,威士忌老婆比較擅長,最近3次酒展就專攻清酒,有了前2次的常識吸收,這次參觀設定一個目標:找尋同一酒造、同一系列的辛口跟甘口的酒款。走了很多攤位,請酒商推薦同酒造同系列的辛甘口酒款,邊試喝邊討教,收穫頗豐,最後選了比較便宜的這2款:菊水辛口跟甘口的菊水の四段仕込。

展場試喝我大致分辨辛口跟甘口在口感上的不同:其實辛口清酒喝起來還是有點甜,一方面因為米是澱粉類,發酵起來多少有醣份,另外則是日本人偏好甜味清酒,酒造配合市場,不會把辛口製造成完全不甜像葡萄酒的dry那般。不過辛口的甜屬於單純的甜味,而且是微甜,甘口的甜則比較像甜酒釀,除了單純的甜味,還多了發酵的甜味,甜中帶點微酸、又有點像蜂蜜的口感。這種發酵的甜味,有的像荔枝,有的像蜂蜜,酒造用不同酵母、不同製程,可以做出變化萬千的甘口。

四段仕込是4階段製程的意思。

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菊水辛口  

 

菊水辛口清酒

 

2019.4.21

因為葡萄酒已經儲存很多了,威士忌老婆比較擅長,最近3次酒展就專攻清酒,有了前2次的常識吸收,這次參觀設定一個目標:找尋同一酒造、同一系列的辛口跟甘口的酒款。走了很多攤位,請酒商推薦同酒造同系列的辛甘口酒款,邊試喝邊討教,收穫頗豐,最後選了比較便宜的這2款:菊水辛口跟菊水の四段仕込

展場試喝我大致分辨辛口跟甘口在口感上的不同:其實辛口清酒喝起來還是有點甜,一方面因為米是澱粉類,發酵起來多少有醣份,另外則是日本人偏好甜味清酒,酒造配合市場,不會把辛口製造成完全不甜像葡萄酒的dry那般。不過辛口的甜屬於單純的甜味,而且是微甜,甘口的甜則比較像甜酒釀,除了單純的甜味,還多了發酵的甜味,甜中帶點微酸、又有點像蜂蜜的口感。這種發酵的甜味,有的像荔枝,有的像蜂蜜,酒造用不同酵母、不同製程,可以做出變化萬千的甘口。

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asti_docg  

COCCHI ASTI DOLCE DOCG

義大利COCCHI亞斯提氣泡酒

 

2012.8.11

這款酒帶有麝香口感,僅次於Darting Dürkheimer Steinberg Muskateller 2007 德國達汀酒莊麝香甜白酒(這款達汀麝香也只有2007年份的麝香超乎水準)。香氣則與其他喝過的Moscato品種酒款差不多,雖說Moscato品種酒款都會形容自己有麝香,不過老實說,有也是很淡,唯有「Darting Dürkheimer Steinberg Muskateller 2007」才有濃郁的麝香。

這款酒的甜度頗高,老婆剛喝第一口就叫:「好甜!」,在喝過的Moscato品種酒款裡也算是甜的。

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Seigneurs dAiguilhe 2011  

 

Seigneurs d'Aiguilhe Castillon cotes de Bordeaux 2011

法國波爾多卡斯提雍丘戴基龍堡二軍紅酒

 

2019.4.15

這是Château d'Aiguilhe Castillon cotes de Bordeaux 2011法國波爾多卡斯提雍丘戴基龍堡紅酒的二軍酒,去年4月喝同年份的一軍酒時覺得很澀!根本不像Merlot佔80%的酒款,今天喝二軍酒,我事先做好心理準備,沒想到很甘甜!比一軍酒好喝!以後買二軍酒就行了 XD

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citran 2014      

 

2014 Chateau Citran Haut-Medoc

法國波爾多上梅多克雪鐵龍堡紅酒

 

 2017.4.12

這款是我的結婚酒(1993年份)。自然希望能持續買到不同年份,可是法蘭絲沒代理後,想再買也買不到了。2013年才買到家樂福自營進口的2010年份(佳釀年份),之後也沒再進口過,2016年底我去電家樂福毛遂自薦,請他們幫忙進口,果真如願引進2014年份(也是佳釀年份),當然要捧場,買了半打,賣場人員還用原裝木箱完整給我。

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evodia  

 

Evodia Old Vine Garnacha 2013

西班牙艾弗亞格那希老藤紅酒

 

2015.1.26

evodia 2013 01 

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Mythique 2012    

 

 La Cuvée Mythique Red 2012 法國貓頭鷹紅酒

 

2018.1.6

當初買這款酒是「神之雫」漫畫裡介紹適合佐漢堡飲用,每次想吃漢堡就開這款酒,結果這幾天下雨都沒出門買漢堡(冏)。

這款酒剛開瓶口感有點刺激,用清酒的術語就是辛口,大概是Syrah的關係,接著順口中帶點酸度,是老婆喜歡的口感,3天後再喝,好甜!Grenache出現了。

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Kirkland Irish Cream

 

Kirkland Signature Irish Cream Liqueur

科克蘭愛爾蘭奶酒

 

2019.2.24

威士忌喝起來比較烈,酒精濃度被牛奶稀釋後則剛剛好入口,不太敢喝酒的媽媽也能一口一口慢慢喝完一小杯。很濃稠,口感偏甜,感覺摻的是煉乳。

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 dAugustin Florent Bourgogne  

La Cave d'Augustin Florent Bourgogne Pinot Noir 2012

法國奧古斯丁勃根地黑皮諾紅酒

 

2018.1.4

老婆評價:剛開瓶時,淡而無味、酒體單薄,沒有特色,像個沒脾氣的女人,醒酒10分鐘後,果酸出現、酸中帶甜,酒體扎實,開始展現個性的一面。

我:才剛拔起軟木塞就迅速聞到從瓶口溢出的香氣,真的如同噴了香水一般。根據以前的經驗,剛開瓶的勃根地會淡的像水,趕緊先喝一口,果不其然,跟水一樣,開始醒酒等待吧。10分鐘後再喝,酒體出來了,口感比較重了,甜中帶酸、酸度明顯。

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玉泉甕藏18年花雕酒  

 

玉泉甕藏18年花雕酒

 

2017.10.1

之前喝陳紹,覺得「18年狀元紅」添加黑棗汁實在畫蛇添足,純紹興卻只有「10年陳紹」很可惜,其實紹興、花雕就是同類的黃酒,紹興、花雕在台灣=品牌名,紹興是埔里酒廠的,花雕則是屏東酒廠出的,得知花雕也有18年的,而且沒添加黑棗汁,就買來試喝。甚至有說法,現在喝黃酒的人少了,黃酒滯銷,18年花雕早窖藏超過18年,搞不好20年以上,值得一嚐,也因為滯銷,屏酒已停產花雕,現在的老酒賣一甕少一甕,賣完再要喝也沒得喝了。

老媽跟我對紹興的味道較熟悉,花雕是第一次喝,我倆都覺得花雕喝起來口感跟紹興差異不大。10年陳紹偏酸,酒體較稀,18年花雕不覺得酸,酒體醇厚,香氣也比較濃郁。之前老婆不愛喝10年陳紹,18年花雕倒是經常乾光。

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Darting Muskateller 2014  

 

Darting Muskateller 2014 德國達汀酒莊麝香甜白酒

 

2015.11.12

這款酒我從2007年份開始就買過了,2007年份真的令人驚艷!酸度與甜度平衡得很好,最重要是有一股麝香氣!2008年份就接續買了,後來2009-2012連續4個年份,雖然酸甜還是很平衡,但不是太淡不夠濃郁,就是缺乏特有的麝香氣,就都沒買。

經過4個不怎麼樣的年份後,2013年份明顯比前4個年份優良,想買的時候卻賣完了,殘念。11月初剛好經過酒商專櫃,試喝2014年份覺得麝香氣略輸給2013年份,但還是比那4個年份優良,就買了半打。

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Torbreck

Torbreck Woodcutter's Shiraz 2010 澳洲托貝克伐木工希哈紅酒

 

2016.12.16

連喝好幾瓶偏甜的Garnacha,很難跟買好的伊比利火腿搭食,今天就選適合鹹點的酒款來喝。剛倒酒出來就發現酒色偏紫紅,怕它還沒到適飲期,也許需要醒酒,可是用力一聞,卻無刺鼻酒精氣味,試喝一口,嗯,是一款不需醒酒就很順口的酒款。

對澳洲酒的印象就是會略微厚重,這款也是,氣味很特別,形容不出來,喝起來很甘甜,Shiraz的辛辣感僅存於舌尖。30分鐘後再喝,喝完口腔會帶一點點苦味,甜苦甜苦的。

 

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eguigal-cotes-du-rhone-rouge-2011  

2011 E.Guigal Cotes du Rhone rouge

法國隆河丘積架酒廠紅酒

 

2019.1.19

剛開瓶不用醒酒就很順,而且很甜,我猜是Grenache品種的紅酒,結果Grenache只佔35%,反而Syrah佔了60%!可是一點也沒有Syrah的刺激感,Grenache的特徵比較明顯。

但是第2天再喝,Syrah的刺激感就明顯多了,舌頭會刺刺的,甜味則降低,而酸度、苦味上升。

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Darting Muskateller 2014  

 

Darting Muskateller 2015 德國達汀酒莊麝香甜白酒

 

這款酒我從2007年份開始就買過了,2007年份真的令人驚艷!酸度與甜度平衡得很好,最重要是有一股麝香氣!2008年份就接續買了,後來2009-2012連續4個年份,雖然酸甜還是很平衡,但不是太淡不夠濃郁,就是缺乏特有的麝香氣,就都沒買。

經過4個不怎麼樣的年份後,2013年份明顯比前4個年份優良,想買的時候卻賣完了,殘念。11月初剛好經過酒商專櫃,試喝2014年份覺得麝香氣略輸給2013年份,但還是比那4個年份優良,就買了半打。

一般Muscat都很甜,不酸,這款Muskateller是我唯一喝過,甜味之外帶有酸度,且達成它特有的平衡口感。深吸一口氣,立刻聞到我在其他Muscat聞不到的麝香氣,是我跟老婆喝過的甜白酒裡最喜愛的一款。

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tessellae  

 

2011 Tessellae Old Vines Côtes du Roussillon

法國隆格多克拉法吉莊園老藤紅酒

 

2018.2.10

純粹的酒紅色,氣味特別我形容不出,剛喝酒體單薄,感覺清爽,醒酒後再喝酒體變比較飽滿,但仍非醇厚的酒款。口感辛辣刺激又有點甜,真的很像Syrah+Grenache的綜合體。 

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La Passion 2011 1 La Passion 2011 big

 

2011 La Passion Grenache Cotes Catalanes

南法熱情小酒農格那希紅酒

 

2013.11.11

又是一款長榮代理,但是官網沒有酒款資料的酒!甚至連中文背標都沒有資料!什麼條目都寫「請看原廠標籤」,然後又把中文背標蓋在原廠標籤上!看屁呀?長榮有夠糟!

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Carmen Insigne Merlot 2015 full  

Carmen Insigne Merlot 2015 智利卡門酒莊勳章系列梅洛紅酒

 

Carmen Insigne Merlot 2015 big  

 

 


 

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zonin-prosecco-special-cuvee  

 

Zonin Prosecco Special Cuvee DOC

義大利 Zonin 珍藏氣泡酒

 

2017.7.28

很清爽的氣泡酒,原來不甜的義大利氣泡酒叫Prosecco(甜的叫dolce),給我印象很好,以後看到Prosecco會再買。

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CAP LEON VEYRIN   

 

CHATEAU CAP LEON VEYRIN LISTRAC-MEDOC Cru Bourgeois 2011

法國波爾多里斯塔克梅多克威悍獅堡中級紅酒

 

這家酒廠擁有3個品牌:CHÂTEAU CAP LÉON VEYRIN、CHÂTEAU JULIEN、CHÂTEAU BIBIAN。

 

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Cono Sur Cabernet.jpg
 
Cono Sur Reserve Cabernet Sauvignon 2010
智利鑑賞家珍藏卡本內蘇維翁紅酒
 
 
2011.11.12

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